6月14日至15日，中国企业家俱乐部理事暨土士学院企业家代表团，深切贵州省茅台镇，旨在探访酱酒之源，领会中国酿酒文化，进一步发掘茅喷鼻酱酒的醇厚汗青和行业近况。

茅台镇是中国闻名的酱喷鼻型白酒产区，是一个集“红色文化”和“酒文化”在一体的汗青名镇，在这里，能感触感染到近100年前中心赤军凸起重围改变战争态势的伟年夜豪举，也能咀嚼到中国数千年沉淀下来厚重的酒文化。

探访进程中，代表团前去了今朝茅台镇中少有的低水份国学酿艺酒庄，小窖年夜道---仁怀市酒文化研究会认证的仁怀酱喷鼻酒传统焦点身手传习示开云app范基地。他们秉持经典古法工艺，纯手工酿造酱喷鼻浓烈，酒喷鼻细腻，口感醇厚，回味悠久的酱酒。

据领会，低水份国学酿艺，是指酿酒进程中润粮（也称发粮）阶段，尽可能利用少许滚水去发粮的工艺，经此工艺酿造的酒体，因为水份较少，每颗食粮都能充实发酵，酒喷鼻更浓，酒味更纯，这也是茅喷鼻酒享誉世界的焦点缘由之一，此工艺更是在一茅王绍彬手里到达了最高程度---100斤糯高粱只利用37斤滚水润粮，称37低水份国学酿艺。

低水份酿酒工艺，固然能酿出更醇和醇厚的酒体，但因其风险较高（水份少轻易蒸不出酒）、本钱较高，此刻几近面对着掉传的危机，而此次中国企业家俱乐部代表团所探访的，就是茅台镇上少少数利用此国学酿艺的酒庄，其以师道传承为成长焦点，对峙将这项酿艺代代相传。今朝，酒庄的首要烤酒师二茅袁仲华，恰是一茅王绍彬的明日传门生，而且在本地有着“救酒大夫”的佳誉。

该酒庄秉承纯古法酿酒，酿酒车间内无任何现代化机械，代表团在酿酒车间内具体的领会了古法酿艺中蒸酒、撒曲等各个环节和四尺宽小窖。而且，该酒庄的所有酒城市窖藏十年，才会出厂，而这也是可以或许吸引一众企业家前来探访的重点之一。

以后的探访中，低水份国学酿艺的第三代传承人，三茅谭文兴和一众茅台退休制酒师、制曲师、品酒师等人，与中国企业家俱乐部代表团就酱酒常识，酱酒近况和将来成长趋向进行了深切的交换进修。

此次勾当的成功举行，也展现了中国企业家对传统文化传承的正视，我们等候着，可以或许有更多人宏扬传统工艺，推动现代酒业的成长，为中国酒文化的繁华做出更年夜的进献，为中华平易近族留一坛好酒。