北京2024年9月26日/美通社/ -- 本日，由国度市场监视治理总局指点，中国烹调协会主办的"2024年餐饮消费立异成长推动会"在京召开。会上，国度部委带领、行业协会对餐饮业政策趋向进行解读与发布，餐饮行业的专家与企业代表亦环绕食物平安社会共治、挖掘餐饮消费潜能、营养健康公道炊事等热门话题深切切磋。作为食物平安工作委员会履行副主任单元，结合利华饮食筹谋重磅分享在食物平安、削减食物华侈、建立健康食堂等范畴的成功经验，助力健康餐饮立异成长。

中国烹调协会会长杨柳在会上周全分解了餐饮行业整体成长环境和将来趋向，并暗示："餐饮业要环绕政策定见的具体要求，加速餐饮数字化赋能，扩年夜中餐国际交换合作，增进餐饮消费立异成长，进一步阐扬餐饮业对扩年夜消费、不变就业、保障平易近生、传承成长中华优异文化的主要感化。"

【中国烹调协会会长杨柳致辞】

用专业夯实食物平安根本

平易近以食为天。餐饮行业与苍生糊口慎密相干，而食物平安作为行业成长的基石与底线，更是餐饮业高质量成长的根本。

作为办事万千中国餐饮企业的合作火伴，结合利华饮食筹谋不但深耕行业供给优良产物，更存眷以科学、系统的治理方式，助力晋升餐饮行业食物平安治理程度，构建"端到端"的解决方案，打造"以质立信，以信致胜"的食安文化。作为中国烹调协会食物平安委员会履行副主任单元，结合利华饮食筹谋结合中国烹调协会在全国跨越百个城市展开了100多场环绕食物平安治理、厨房治理、供给链治理的培训，为跨越1.1万家餐厅供给专业撑持，面向公共的线上科普也已触达跨越1168万人次。

【结合利华构建食物平安系统】

邃密化治理削减华侈

跟着餐饮业高质量成长的深切推动，除夯实食物平安基石之外，削减餐饮华侈同样成为具有社会共鸣的用餐"新食尚"。而从餐饮企业运营角度来看，降本增效的要求也使得"削减华侈"成为不成轻忽的新话题。

一向以来，结合利华饮食筹谋以高效的供给链治理见长，经由过程从农业莳植端、出产端、运营端和消费真个系统治理，不但实现本身出产运营中削减华侈，还能带动更多餐饮企业优化、晋升资本操纵效力。

截至2023年末，结合利华运营中每吨食品的食品华侈与2019年比拟削减了30%。在中国，结合利华饮食筹谋致力在协助全国150万良庖师晋升后厨效能，进一步削减华侈。

摸索潮水趋向 赋能消费"新食尚"

会上，结合利华食物营养北亚区研究成长部总监孙丽娜以《引领食物平安扶植，助力健康餐饮立异成长》为主题睁开分享。数据显示，跨越80%的年青群体已成为摄生消费的主力军，健康与甘旨兼得成为更多年青消费者的共鸣；门客在开云app选择餐厅时，营养健康的存眷度延续晋升。

作为延续深耕中国餐饮市场的专家，结合利华饮食筹谋对峙阐扬本身优势鞭策餐饮办事知足营养健康的消费趋向。早在2003年，结合利华全球营养团队制订出"结合利华最高营养尺度"，对产物中的能量、钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量进行严酷节制，其推出的"明星"产物——辣鲜露，以立异的水溶性辣味产物实现烹调中在罕用油的环境下一样显现复合的鲜辣口胃，帮忙把健康营养的食品做得更甘旨。

不但如斯，2023年，结合利华启动首个"健康食堂打算"试点项目，旨在为员工建立健康食堂的同时摸索菜谱三减，即减盐、减油、减糖的可行性，试点时代，经由过程数字化菜谱东西——优厨云优化热卖菜谱，并培训厨师把握三减的烹调技术，项目共推出100多道健康菜谱。试点完成后，员工对食堂菜品满足度晋升10%以上，与基线比拟，食堂盐、油、糖利用量降幅20%以上。2024年5月，试点食堂取得由上海市卫生健康委员会颁布的"健康餐厅"证书。

【结合利华食物营养北亚区研究成长部总监讲话】

孙丽娜暗示，"食物平安是餐饮行业成长的基石，而健康营养是将来成长趋向，统筹甘旨与健康才能更精准地办事消费者。"

跟着餐饮行业稳步成长，消费新模式、新场景、新业态将不竭出现以知足门客日趋增加的夸姣糊口需要。将来，结合利华饮食筹谋将不竭阐扬本身研发与科技立异实力，以多元化体例赋能餐饮行业"新食尚"。