2023年10月20日-10月22日，重庆丽晶酒店将约请来自宝岛中国台湾的米喷鼻餐厅主厨陈永华客座丽晶轩，与宾客开箱品鉴宝岛美食。此次米其林珍宴将持续三天，席开5个餐期，在丽晶轩包房供给彭湃的圆桌宴席和在年夜厅为宾客呈上精美的单点菜单。包房开席每桌10位起，每一个餐刻日定6个包房，9月25日起开放预定。

陈永华主厨自2018年起插手台北美福酒店米喷鼻餐厅，率领米喷鼻荣登米其林餐盘保举，并在2021年起持续三年为米喷鼻摘得米其开云app林一星殊荣。厨艺经验丰硕的陈永华主厨，18岁便师从台菜教员傅学厨艺，善于传统台式手路菜（工夫菜）和酒家菜。传统的酒家菜，即旧时只供给在中国台湾高级餐厅的精美宴饮，以豪放彭湃的桌菜体例显现。而今，以米喷鼻餐厅为代表的酒家菜，也融入在中国台湾不成贫乏的办桌文化中，传递和延续着中华平易近族最正视和最暖和的情面味。

陈永华主厨厨艺之路广泛日本、地中海和泰国，在文化悬殊的国家传承台菜身手，更习适当地的饮食文化，成为其厨艺立异的灵感来历。陈主厨暗示：“传承经典中国台湾摒挡是身为台菜师傅的任务，将与时俱进的立异揭示在摒挡，用新的样貌打进新世代，传递百年古早味。”

【英气绚丽的彭湃桌菜】

此次客座重庆丽晶酒店丽晶轩，陈永华主厨将保存和传承台菜酒家菜的风味，带来宝岛的浓情珍味。前菜以五味九孔鲍，炙烤鱼子串，蛋黄尖仔卷，搭配丽晶轩特选烧椒拌螺片，鲜百合蜜豆开场。五味九孔鲍是台菜的经典菜肴，五彩斑纹且璀璨好看的新颖九孔鲍鱼，肥硕细嫩，淋上台菜中经典的酸甜微辣的五味酱，开胃清甜。炙烤鱼子串则是中国台湾初期节庆或商贾请客的菜色，拔取野生乌鱼炙烧的体例，搭配白萝卜片与蒜苗调味，一口咬下显现年夜海的鲜美滋味。接着即是位上供给米喷鼻餐厅的台柱米其林御品佛跳墙，作为中国台湾桌宴中的首席菜，有着满坛喷鼻，吉利如意，福寿双全等美名寄意，其建造进程之繁琐，用料之讲求，会聚各式海陆宝贵食材，喷鼻气馥郁的精华鲜汤，溢满厅堂。

9道代表台菜工夫菜和古早味的热菜，以碧绿通心河鳗接续，在中国台湾有着“北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。”的传播。这道台菜为经典手路菜，彰光鲜明显主人家对宾客的正视与接待之意。陈主厨将金华火腿、喷鼻菇、竹笋等食材切条，一一塞入鳗鱼肚中，再与芦笋下锅烩炒。鳗鱼鲜嫩丰腴，酥软甘醇，风味独具。秘制红葱牛排，以中国台湾原居民独有的红刺葱喷鼻料增加带骨牛小排的喷鼻气，以蒸烤体例烹饪，搭配辛喷鼻的蒜头片，进口肉汁丰满，喷鼻嫩鲜甜。中国台湾经典酒家菜台式鱿鱼螺肉锅特别不成错过，汤料选用进口螺肉，搭配炸过的阿根廷鱿鱼，猪腩排，喷鼻菇、芹菜、蒜苗和笋片，尔后插手熬煮八小时以上的老母鸡高汤，鲜浓喷鼻甜，螺肉和鱿鱼条Q弹有嚼劲儿，猪腩排肉质软嫩，笋片与蒜苗奇妙搭配，整体口感条理丰硕，风味怪异。中国台湾宝岛，四面环海，时令鲜鱼丰富。飄喷鼻五柳海上鮮这道手路菜将时令鲜鱼以细腻美金工，美金落不竭肉的在鱼身落下刻痕，在概况裹粉油炸，鱼肉好像菊花般在锅中绽放。鲜甜肉汁轻锁，再搭配切至条状的洋葱丝、喷鼻菇丝、肉丝等食材，以白醋、黑醋和糖作为首要的调味烹煮酱汁，最后浇淋在喷鼻脆鲜美的鱼肉上，酸甜的糖醋滋味，回味无限。

主食则是红鲟土鸡饭这道常见在请客桌菜的古早台味。陈主厨在蒸煮糯米时，以木制蒸笼炊煮，米粒中更是带有淡淡的喷鼻气。插手米酒、麻油与姜片一同炒喷鼻的喷鼻菇和土鸡肉，喷鼻气怡人。最后盖上 8-10 两的鲜活红鲟，颠末蒸汽浸礼，鲜鲟汤汁渗透糯米，更显喷鼻气扑鼻。最后以甜品（位上）杏仁嫩豆腐点睛，将南杏与北杏依比例调配，建造进程藉由拍打体例使其发生筋性，进口品味纯手工独有的Q弹口感，纯自然食材，专心建造，呈上简单甘旨的杏仁豆腐。

重庆丽晶酒店丽晶轩诚邀您品鉴米其林珍宴，透过中国台湾味领会宝岛，感触感染米其林星厨带来的传统古早味与浓浓情面味。

详情预订请拨打023 89088888转丽晶轩。

重庆丽晶酒店

重庆丽晶酒店由重庆财信团体投资兴修，洲际酒店团体治理。酒店位在重庆市江北嘴中心商务区，具有202间客房，空间舒适宽阔，奢华客房面积57平方米起，集东方优雅韵味和时尚格调在一身，可远望嘉陵江和渝中半岛漂亮景色。酒店具有3间餐厅，2间酒吧和举措措施完美的宴会会议举措措施，此中丽晶宴会厅可270度尽揽绝美江景。酒店内设商务人士专属的丽晶俱乐部，装备完美的健身中间、SPA和恒温泅水池，衬着山川之城的美景，打造出城市中的度假绿洲。