9月27日,2023年晋陕豫黄河金三角(曲沃)国际果蔬展览会(以下简称“菜博会”)——预制菜财产投资成长立异论坛在曲沃县聪明果蔬财产示范区进行。中国农业科学院农产物加工研究所畜产加工研究室副主任、中式食物加工与设备立异团队首席科学家、中国农业科学院农科英才张春晖,中国预制菜财产同盟副秘书长訾占超,海创本钱开创开云app人、中国预制菜财产同盟投资专委会副主任韦艳敏,广东品珍鲜活科技有限公司副总司理程彦太,东莞市好助手食物机械装备有限公司总司理邬恒宣,曲沃县逸达渔业董事长裴建军出席。

本次预制菜财产投资成长立异论坛环绕预制菜财产将来成长、山西相干财产成长路径、连锁餐饮业与处所预制菜企业的手艺研发合作、预制菜财产尺度化路径、曲沃优良预制菜项目经营实行等相干议题睁开会商、共话成长。

论坛现场,张春晖以《预制菜财产手艺成长思虑和预制菜产物保质保鲜》为主题,介绍了预制菜的成长过程和中国预制菜万亿产值的机缘,并提出工业转换是打开预制菜多变量问题的钥匙和预制菜财产化的必由之路。

韦艳敏在做《预制菜独角兽的投资机缘》分享时具体介绍了预制菜独角兽在上、中、下流的机遇,并提出预制菜财产链的“三链” 融会是实现村落振兴焦点财产关键。韦艳敏提出,预制菜财产的发卖渠道、前沿手艺和科技人材要协同赋能,特殊是人材的培育,是财产成长的要害。

中心厨房具有集约化、尺度化、工场化的特点,作为预制菜中心厨房的专家,邬恒宣在以《预制菜中心厨房装备的设计理念和选择》为主题的分享中提出,中心厨房的设计要提高装备的主动化、提高装备的平安性、保障食物平安和卫生。中心厨房投入较年夜,企业在扶植中心厨房前,必然要做好初步计划和久远计划。

品珍鲜活作为“胡润中国预制菜出产企业百强榜”上榜企业,有着丰硕的市场经验。程彦太以品珍鲜活为案例,介绍了公司以市场为导向,针对分歧春秋阶段客户的需求而设计的中式菜肴预制菜、优良原材料和西式餐点预制菜系列产物,和针对分歧产物的渠道开辟体例,对曲沃的预制菜企业有很是年夜的参考价值。

曲沃县地处晋陕豫黄河金三角关键区域,作为农业年夜县,曲沃特点农产物质量高、产量足、种类多,具有年夜葱、葡萄、樱桃等特点果蔬特点财产,并前后取得“全国商品食粮基地县”“580个蔬菜重点县之一”“国度现代农业示范区”等手刺。基在此,曲沃县成长预制菜财产既有怪异的财产根本优势,也有着广漠的市场前景。跟着近2万平方米的聪明菜谷启动,曲沃预制菜财产迈入了新的成长阶段。

本次论坛还设置了圆桌分享环节,在中国预制菜财产同盟副秘书长訾占超的主持下,佳宾们就“预制菜财产的下一个赛点在哪”这一话题进行了会商。

针对訾占超提出的“品珍鲜活的产物立异做得很是好,在这方面您对曲沃的预制菜成长有哪些建议和设法?”,程彦太暗示“一是要当场取材,要环绕本地优良特点的食材来开辟对应的产物;二是工艺要进步前辈,我们采取的是液氮冷却手艺;三是相干配套要齐备,包罗冷库配套、冷链配送、物流车辆等。”

对曲沃预制菜财产投资资金的来历,韦总指出“上市公司或头部企业投资基金、校办基金、投资机构基金都可所以曲沃预制菜财产投资资金的来历,可以将多方的资金构成一个协同,将曲沃优良的一产资本与本钱连系起来,买通链路。”

对曲沃的优势财产,该若何结构和计划中心厨房,邬恒宣分享到“曲沃地年夜物博,有良多优良的特点食材,假如要建中心厨房,起首需要随机应变,按照品类的分歧来计划和选择装备,其次需要主动水平更高,更有用地把食物加工成精品,推向市场。”

作为曲沃当地人,董事长裴建军在曲沃成长罗非鱼财产已有二十多年,裴总介绍道“曲沃的罗非鱼财产成长已有三十多年,每一年的销量可达五万万斤,在全国各地都有分销点。曲沃成长罗非鱼财产有三年夜优势,一是位在晋陕豫黄河金三角关键区域,交通便利;二是有当局的鼎力撑持;三是有丰硕的农副产物。”

自2019年以来,曲沃县已成功举行四届菜博会。本年菜博会在延续历届展会特点的根本上,初次将预制菜财产纳入亮点设计,并经由过程进行预制菜财产投资成长立异论坛,约请预制菜范畴各界人士齐聚曲沃,集思广益配合鞭策曲沃预制菜财产高质量成长。

本次论坛由山西省农业农村厅、山西省供销合作社结合社、中国农产物畅通掮客人协会、中共临汾市委和临汾市人平易近当局主办,临汾市农业农村局、临汾市供销合作社结合社、中共曲沃县委、曲沃县人平易近当局承办。据悉,从9月27日至10月28日,菜博会将陆续进行聪明果蔬+预制菜特点展销、罗非鱼预制菜菜肴和功能农产物品鉴、财产专家和媒体调研行、品牌助农直播带货、商超和电商平台品牌推介等系列勾当,以庆贺第六个中国农人丰收节,并进一步鞭策山西深切实行农业“特”“优”计谋,竞速预制菜财产新赛道,全链条鞭策农业财产化、范围化、聪明化成长。